Визначення важких металів у свіжовиловленій рибі з річки Дніпро (Україна)

Анотація

Важкі метали є поширеними мікрозабруднювачами і вважаються проблемою в усьому світі. Більшість важких металів міститься у стічних водах заводів і ферм, які зазвичай скидаються в озера та річки. Риба є основним продуктом харчування у багатьох регіонах світу. Водночас, у своїх зябрах, нирках, печінці, кишечнику та м’язах риби можуть накопичувати більше важких металів, ніж у воді. На теренах України недостатньо уваги приділено вивченню вмісту хімічних елементів у рибі, зокрема у м’язах. Тому метою дослідження було визначити вміст важких металів у спинних м’язах риби Carassius carassius (Linnaeus, 1758). За результатами проведених досліджень визначено концентрацію важких металів (Pb, Cd, Cu, As, Zn, Hg) у м’язах свіжовиловленої риби з річки Дніпро у Полтавській області. Дослідження проведено методом атомно-абсорбційної спектрометрії на базі Регіональної державної лабораторії ветеринарної медицини в Полтавській області. Для попарного порівняння результатів використовували критерій Манна-Вітні. Значущими вважались відмінності між показниками у групах за P < 0,05. На двох ринках міста Полтава у весняний період були відібрані зразки риби (n=5), виловленої з річки Дніпро. Зразки негайно охолоджували, транспортували у лабораторію та до подальшого аналізу зберігали за -20 °C. Встановлено середні показники концентрації окремих токсичних елементів у м’язах карасів. Виявлено, що вміст свинцю у пробах із Центрального ринку становив 0,2±0,01, а з Ринку «Браїлки» 0,3±0,01 мг/кг (P < 0,01). У ході досліджень з’ясовано, що концентрація кадмію у м’язах риби, придбаної на Ринку «Браїлки», була вірогідно вищою (0,06±0,01), ніж на ЦР 0,04±0,01 мг/кг (P < 0,01). Рівень Cu, Zn, As та Hg у спинних м’язах свіжовиловленої риби з двох локацій не був статистично значущим. У наших дослідженнях ранжувальний ряд за рівнем важких металів поданий таким чином: Zn>Cu>Pb>As>Hg>Cd. Досліджені проби риби, що надходили на Центральний ринок та ринок «Браїлки» міста Полтави, були безпечними щодо вмісту важких металів, оскільки не зафіксовано у жодній пробі перевищення рівня гранично допустимої концентрації.