@article{Халак_Гутий_Ільченко_Смислов_2021, title={МІНЛИВІСТЬ ТА АСОЦІАТИВНИЙ ЗВ’ЯЗОК ДЕЯКИХ БІОХІМІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ СИРОВАТКИ КРОВІ І ФІЗИКО-ХІМІЧНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ М’ЯЗОВОЇ ТКАНИНИ МОЛОДНЯКУ СВИНЕЙ ВЕЛИКОЇ БІЛОЇ ПОРОДИ}, url={https://journals.pdaa.edu.ua/visnyk/article/view/1505}, DOI={10.31210/visnyk2021.02.18}, abstractNote={<p>У роботі наведено результати досліджень деяких біохімічних показників сироватки крові та<br>фізико-хімічних властивостей м’язової тканини молодняку свиней великої білої породи, розраховано<br>основні біометричні параметри, що характеризують мінливість ознак та їхній кореляційний зв’язок.<br>Експериментальну частину досліджень проведено в агроформуваннях Дніпропетровської області<br>(ТОВ «АФ «Дзержинець», ТОВ «АФ «Відродження»), Полтавської області (ТОВ «Глобинський<br>м’ясокомбінат»), науково-дослідному центрі біобезпеки і екологічного контролю ресурсів<br>АПК Дніпровського державного аграрно-економічного університету, лабораторії зоохімічного<br>аналізу Інституту свинарства і АПВ НААН, лабораторії тваринництва ДУ Інститут зернових<br>культур НААН України. Контрольну відгодівлю молодняку свиней проводили в умовах агроформувань<br>згідно із загальноприйнятим вимогами (М. Д. Березовський, І. В. Хатько, 2005). У сироватці крові<br>досліджували вміст загального білка (г/л), вміст сечовини (ммоль/л), активність аспартатамінот-<br>рансферази (АсАТ) (ммоль/год/л), аланінамінотрансферази (АлАТ), (ммоль/год/л), а також лужної<br>фосфатази (од./л) (В. В. Влізло та ін., 2012). У зразках м’язової тканини досліджували такі<br>показники: вологоутримуюча здатність (%), інтенсивність забарвлення (од. экст.×1000), активна<br>кислотність (рН) (од. кислотності), ніжність (с), втрати при термічній обробці (уварюваність)<br>(%). Біометричну обробку одержаних даних проводили за методиками Г. Ф. Лакіна (1990).<br>Встановлено, що біохімічні показники сироватки крові молодняку свиней великої білої породи відпові-<br>дають фізіологічній нормі клінічно здорових тварин. Кількість зразків високої якості за показниками<br>«вологоутримуюча здатність, %», «інтенсивність забарвлення, од. екст. × 1000» та «ніжність, с»<br>коливається від 12,0 до 16,0 %. Коефіцієнт варіації біохімічних показників сироватки крові і фізико-<br>хімічні властивості найдовшого м’яза спини у тварин піддослідної групи коливається в межах від 2,49<br>(активна кислотність (рн), одиниць кислотності) до 27,06 % (активність аспартатамінотрансфера-<br>зи (АсАТ), ммоль/год/л). Достовірні показники коефіцієнту кореляції встановлено між такими парами<br>ознак: активність аланінамінотрансферази (АлАТ) × активна кислотність (рН) (r=+0,443, tr=2,37),<br>активність лужної фосфатази × інтенсивність забарвлення, од. екст. (r=−0,483, tr=2,65).</p&gt;}, number={2}, journal={Вісник Полтавської державної аграрної академії}, author={Халак, В. І. and Гутий, Б. В. and Ільченко, М. О. and Смислов, С. Ю.}, year={2021}, month={Чер}, pages={152-157} }